Mit NE rendelj Olaszországban


"Ha Olaszországba mentek, ki kell próbálnotok..." - hallottuk sok onnan hazaérkezett ismerősünktől. Mintha ez olyan egyszerű lenne! Itáliának 20 régiója, több mint száz nyelvjárása és legalább 350 különböző pastája van - és ezek csak a formák, a szószokat még nem is említettük. Az ország kultúrája, és különösen a konyhája, rendkívül változatos.

Mindezek miatt egy bizonyos "meg kell kóstolnod" fogás kikiáltása nemcsak lehetetlen, hanem félrevezető is. Nem érdemes Pugliában pestót rendelni, ugyanúgy, ahogy Ligúriában sem kézzel készült orecchiettét - nem azért, mert nem lehet találni egy finoman elkészített változatot, hanem mert nem az a helyi specialitás, nem ott tökéletesítették a helyiek generációkon keresztül azt a fogást. Egy pizza Velencében? Inkább ne! Spaghetti con vongole? Jöhet!

Az olasz helyi fogások nagyrészt az adott területen domináns termények, állatok és vadak alapján fejlődtek ki - ezért lett például a genovai pesto "sztárja" Ligúria parti mikroklímáján kiválóan megélő bazsalikom. A már említett orecchiette pedig Puglia jellemző pastája, mely a déli durumbúzából készül és jellemzően a szintén helyben termesztett tarlórépa levelével fogyasztják. Hasonlóan jobban járunk, ha kolbászos-gombás pizza helyett halat vagy tenger gyümölcseit rendelünk Velencében; Umbriában a vaddisznóhússal készült pasta vagy a szezonális szarvasgombás fogások a híresek, onnan egy órányira délre, Rómában pedig a pasta carbonara vagy a helyi zsidó közösség védjegyének számító carciofi alla guidia (olajban kisütött articsóka) lehet a legjobb választás.

A különböző régiók "meg kell kóstolnod" fogásainak megtalálásához a legjobb mód egy kis házi feladat az út előtt: keress rá a meglátogatandó régiók és városok specialitásaira! A helyi turisztikai weboldalok, sőt néha a szálláshelyek weboldalai is adnak tippeket arra, mit és hol együnk, de a taxisofőr, az idegenvezető vagy a recepciós is valószínűleg szívesen segít a választásban.

Ha Itáliába készülsz, ne hagyd otthon az étvágyadat és az új ízek kipróbálásának vágyát. Ne felejtsd: nem csak pizza, pasta és gelato van - bár azok is elég jók...

Olaszországi ajánlataink: ezen a linken.

forrás: Travel + Leisure


2025. 10. 13. (hétfő) 09.00